無麩質飲食應該足夠簡單，以實施 - 溝小麥，大麥和黑麥產品，你的無麩質生活，對不對？
但是，儘管從你自己的個人菜單（其中的麵筋很明顯）中滴下全麥麵包和小麥薄片是很容易的，但根除所有隱性麵筋需要一些時間......這就是無麩質飲食的新手往往會被絆倒。
那麼麵筋可以躲在哪裡？ 幾乎在任何地方。 要真正把它解決，你需要學習如何在食品標籤上找到麩質。 但作為首發，這九種食品，產品和情況都是高風險的。 謹防。
1 - 醬油
是的，儘管以大豆為基礎的名稱，幾乎所有的醬油都含有小麥 - 通常作為頭號原料。 而且由於幾乎所有的中國食品都含有醬油，這也將中國的外賣列入危險清單。
有可能找到一種無麥醬油替代 - 尋找tamari，這是傳統釀造的日本醬油，不含小麥。 San-J牌tamari甚至可以無麩質認證 。
一些日本餐館也為他們對麩質敏感的客人存放塔馬里，當你在尋找一家不含麩質的民族餐廳時，要記住這一點。 另外，傳統的泰國醬油也應該是無麩質的，但你總是應該問一下，因為許多美國的泰國餐館使用小麥品種。
- 了解更多： 無麩質醬油列表
2 - 奶油湯
就像醬油一樣，你可能不會認為基於奶油的湯會導致麩質問題 - 畢竟，標籤上說的是“奶油”，而不是“小麥奶油”。
那麼，這個令人傷心的小秘密就是許多商業“奶油”湯從澱粉中獲得了奶油般的質感，而不是真正的奶油。 而澱粉最常來自小麥粉。 事實上，頂級商業湯製造商每年都會用大量小麥生產罐裝湯。
為了避免麵筋，仔細閱讀標籤，尋找更高端的湯，而不是更便宜的東西。 盒子裡準備的湯通常帶有無麩質標籤 （儘管它不像奶油一樣）。 你可能不會想到你想要的味道，但是你可能會在過程中發現新的喜愛。
- 了解更多信息： 無麩質湯（加上一些不安全）
3 - 冰淇淋
就像奶油湯一樣，冰淇淋不應該含有麩質......這是一種乳製品。 但不幸的不是那麼簡單。
大量的冰淇淋品牌包括諸如含有麩質的“巧克力餅乾麵團”和“鑰匙石灰餡餅”等口味。 其他人在他們的產品中添加餅乾或不安全的糖果，因此在購買前您必須仔細檢查成分列表。
不管你信不信，一些商業生產的冰淇淋確實含有小麥粉作為配料，即使在香草這樣的簡單風味中 - 它也可以作為增稠劑。 藍鈴是一個這樣做的品牌。
當你在冰淇淋店裡享用冰淇淋時，你還需要注意交叉污染的風險，因為工作人員經常使用相同的勺子來製作所有的口味。 要購買冰淇淋，首先找到一種已知的無麩質風味。 然後，請工人從後面拿一個新鮮的浴缸，並使用乾淨的勺子。 也從一個新的容器中獲得你的澆頭。
- 了解更多： 哪些冰淇淋品牌無麩質？
4 - “無麥”產品
許多人將“小麥”與“麩質”等同起來。 但是如果你只專注於小麥，那麼選擇標記為“無麥子”的產品很容易被絆倒。 當然，他們沒有小麥（畢竟這就是標籤所說的），但他們仍然可以含有大麥或黑麥成分......而且他們有時會這樣做。
如果您患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感，您需要省略所有麵筋，而不僅僅是小麥。 所以，不要被包裝上的“無麥”橫幅所迷惑 - 這些產品仍然可以使您筋疲力盡。
- 了解更多信息：無麥子與無麩質
5 - 啤酒
總是讓我驚訝的是，有多少人不知道傳統啤酒含有麩質。 但隨後我回想起自己早年無麩質飲食後的記憶，並記住我是如何被啤酒絆倒 - 糟糕的 - 。
當你偶爾沉迷於它（想想：夏季燒烤或野餐）時，你不一定專注於啤酒的成分。 但是這些成分的特點是大麥......正如我在一年內第一次擊倒一種成分後發現的那樣。
現在，您可以在許多超市和許多餐館找到無麩質啤酒 。 大多數人坦誠地不喜歡它和普通啤酒，但啤酒釀造者越來越熟練，啤酒越來越好。
- 了解更多信息： 新的“無麩質”啤酒是否安全？
6 - 處方藥
食品標籤必須聲明所有小麥成分（但不包括大麥或黑麥成分），使我們更容易排除特定產品。 但處方藥製造商不遵循相同的規則。 一些處方藥含有麩質穀物 （幾乎總是小麥）作為填充劑，並且不要求他們向消費者透露小麥或麩質。
事實上，確定您服用的藥物是否無麩質成分很難確定 - 即使使用品牌處方藥，成分也可能發生變化，公司的客戶服務代表可能不知道。
為了解決這個問題，確保你的藥劑師知道你需要無麩質（並且知道“無麩質”的含義）。 此外，仔細檢查每一個補充，因為配料可以並經常改變。
7 - 美食肉類
許多高端雜貨零售商這些天銷售美食準備的肉類。 你可以買到各種香腸，加上準備好的排骨和雞肉或魚，已經在美味的醬。
然而，我發現許多這些美味食物的配料清單缺乏。 商店經常從外部供應商處獲得醬汁和香料，並且可能不會仔細追踪配料。
即使肉類櫃檯工人確切地知道他們在做什麼（並且肯定知道沒有麩質），你仍然需要小心。 這些產品是“在加工麵筋的設施中製備的” - 正如您在肉櫃檯看到所有麵包屑的食物時所看到的那樣。 轉向明確，特別是如果你特別敏感。
8 - 餐廳用餐
吃無麩質食品越來越容易 - 餐廳更加註意麵筋問題，許多連鎖餐廳提供無麩質菜單 。 但外出就餐仍然有很多缺陷。
在你的飲食開始時，很容易說服自己訂購一些“看起來很安全”的東西，而不會對服務器產生害蟲。 但這種做法充滿了危險 - 漢堡包可能含有麵包屑，醃泡汁可能含有醬油，並且交叉污染可能在廚房猖獗。
儘管如此艱難（而且我仍然覺得很困難），您需要告訴服務器您的膳食必須是無麩質的。 在很多情況下，您需要讓涉及的經理和/或廚師學習原料並獲得安全的膳食。
- 了解更多信息： 5個關於在餐廳保持無麩質的關鍵規則
9 - 與朋友和家人共餐
我認為在朋友或家庭成員的家中外出吃飯時，要比在餐館裡吃麩質更困難。 許多餐館的廚師和工作人員都接受過敏症的培訓，但你的媽媽不會。
正如你可能知道的那樣， 去無麩質會導致陡峭的學習曲線，並且大多數人不能在沒有研究的情況下（以及對廚房的深度清潔）製作出完美無麩質的餐。 可悲的是，這也適用於你的朋友和家人。
老實說，我不建議你吃朋友或家人固定的食物，除非你監督了整個過程 - 他們可能沒有意識到少量的醬油或麵粉的沾染意味著他們已經為你的膳食添加了蛋白質，他們贏了不知道看黃油或其他危害中的麵包屑。 帶上自己的食物更安全。
- 了解更多信息：當您無麩質時與親朋好友打交道